Il existe 6 familles de thés en Chine que l'on classe selon leur couleur :

- Le thé blanc (provenant de la province du Fujian)

- Le thé vert (provinces de Zhejiang, Guanxi, Anhui et Jiangxi)

- Le thé jaune (provinces de Zhejiang, Anhui, Guanxi, Jiangsu et le plus réputé est produit dans la province du Hunan)

- Le thé bleu-vert ou thé Oolong ou thé Wulong, qui signifie "dragon noir" (provinces de Guangdong, Fujian, Taïwan et Jiangxi)

- Le thé rouge (provinces du Yunnan et Guanxi) : connu en Europe sous le nom de "thé noir". Pour les Chinois il est un thé rouge car, une fois mouillées, les feuilles prennent une couleur fauve. C'est une des familles de thé dont la production est la plus répandue sur le globe.

- Le thé noir ou "Pu Erh" (province du Yunnan uniquement) : connu en Europe sous le nom de "thé sombre" car sa feuille sèche est sombre sans être noire. En revanche, la feuille mouillée vire au noir, c'est pourquoi les Chinois l'appellent thé noir.

Malheureusement, la plupart des sites internet dédiés à la vente de thé ne donne que rarement la "bonne" appellation aux thés, ce qui est un peu perturbant quand on cherche un thé en particulier. Pour ma part, je vous conseille de consulter ce site qui est l'un des rares à employer le véritable jargon du monde du thé : http://www.theschinois.com/

Vous y trouverez une classification des différentes familles de thé et une liste intéressante de variétés de thé selon la famille recherchée.

Ici, vous trouverez un site spécialisé concernant le thé noir ou "Pu Erh" : http://www.puerh.fr/

Et là, un de mes sites préférés! Vous y trouverez des thés qui semblent être de grande qualité (je dis "semblent" car je n'ai encore jamais commandé chez eux), très bien fait qui propose pas mal de "beaux thés" par couleur, même si tous les thés que je vous ai cités plus haut n'y sont pas : http://www.petitgaiwan.com/ . Pour moi c'est un site sérieux qui, en plus, vous donne beaucoup d'explications intéressantes sur les thés proposés.

Pour conclure, voici en images les différents thés cités plus haut :

Thé jaune

Les différentes familles de thé (en Chine)

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